转自:HACCP

引言

      2022年美国的有机食品销售额首次突破600亿美元，为富有活力的有机行业创下另一个高水平的标志。根据美国有机贸易协会本周三（5月10日）发布的2023年有机行业调查报告，美国有机销售总额（包括有机非食品产品）达到创纪录的676亿美元。

      尽管面临通货膨胀压力，新冠疫情和全球政治事件造成的供应链中断，商店中竞争性食品标签的激增，以及有机生产者强烈感受到的劳动力短缺等严峻的挑战，有机市场仍然增长。通货膨胀使整个有机供应链--实际上是整个食品供应链--的成本上升，并使商店中销售的产品价格上涨。因此，有机行业反映了整个食品行业的情况，即使某些类别的销售量增长放缓，有机销售的价值也在上升。

有机食品销售总额为617亿美元，而有机非食品销售价值达到近60亿美元。有机产品销售额现在占美国食品销售总额的6%。“这已足以证明“有机”可以抵御短期的经济风暴。尽管任何时候都有波动，但美国人仍然在投资他们的个人健康，并且随着兴趣的增加，投资于环境；有机就是答案，”美国有机贸易协会CEO汤姆-查普曼说。“有机的基本价值仍然强大，消费者已经证明他们会一次又一次地回来，因为有机系统是经过验证的，对人类、地球和经济都更有利。 ”

产品仍然领先于有机产品

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      有机初级农产品，通常是新的有机买家的切入点，轻松地保持了其在所有有机产品类别中销量第一的地位。有机初级农产品的销售总额为220亿美元，占美国所有水果和蔬菜销售的15%。

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      有机饮料是第二畅销的有机类别，2022年报告的销售额为90亿美元，增长了4%。

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      销量第三高的有机品类是乳制品和蛋类，达到79亿美元，比前一年增长超过7%。有机奶制品和鸡蛋现在占整个奶制品和鸡蛋市场的近8%。

      虽然可以预见的是，有机销售的增长速度已经从新冠疫情期间的炙手可热的速度放缓，但随着消费者将有机产品更全面地带入他们的生活，广泛而多样的有机产品显示出突出的增长。仅举几个例子：有机婴儿食品和配方奶粉的销售额增长了近13%，达到14亿美元；有机大米、谷物和土豆产品的销售额增长了10%以上，达到3.87亿美元；有机蘸酱的销售额大幅增长18%，达到1.94亿美元；有机猪肉的销售额增长了10%以上，达到6300万美元。

      在有机非食品类别中，有机亚麻制品和服装的销售额为24亿美元，约占总销售额的40%，增长2.5%。有机保健品的销售保持稳定，销售额约为20亿美元，而有机个人护理产品增长超过5%，达到12亿美元。

有机的未来是光明的

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      有机产品的成功并不是一个新的故事。在过去的十年里，随着美国人比以往任何时候都更多地食用和使用有机产品，有机产品的销售额增加了一倍多。  2018年，有机产品总销售额首次突破500亿美元大关，，有机食品销售额在2019年首次达到500亿美元。

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      “有机产业正处于环境和个人健康的那个正确的交叉点，”OTA的查普曼说。“有机把对人类健康和健康环境的兴趣结合在一起，这为有机提供了一条积极的前进道路，并将帮助有机企业在未来抵御挑战。”

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      今年的调查是在2023年初的1月13日至4月4日进行的，由《营养商业杂志》（NBJ）代表美国有机贸易协会制作。众多的数据来源被汇编起来，输入的数据包括但不限于销售点数据、专家访谈、年度报告数据和深度直接调查数据。大约100家公司完成了深入调查的重要部分。